(资料图)
锋利的刀子
砧板
肉拼盘
慢烤猪肩肉是最美味、用途最广泛的肉块之一。它可以炖、熏、烤或切碎炖。这块大肉很难切。以下步骤将帮助您切出完美的烤猪肩肉，呈现出精美的外观和相同厚度的切片。
用一把非常锋利的切肉刀叉稳住肉，在烤猪肉的一端切一片，一直切到骨头。以一定角度向下进行第二次切割以形成楔形，然后取出楔形肉并放在盘子上。
将叉子深入烤肉以保持稳定，然后继续以与第二次切割相同的角度向下切割。你的切片应该是均匀的厚度并且应该仍然附着在骨头上。
一直切到骨头的末端，直到不能再切为止。在骨头旁边做一个长的水平切口，但在你的切片下面，把它们从骨头和剩下的烤肉上切下来。
把骨头翻过来，如果可能的话重复这个过程。对于较小的肉块，您可能只需要尽可能修剪去骨的肉片。
把你的肉片整齐地放在盘子里，把剩下的肉汁淋在肉上或用来做肉汁。
使每个切口缓慢而彻底 - 不要进行微小的切割，因为这会切碎你的肉。用你的叉子把烤肉拿稳。保留水滴以制作美味的肉汁。
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