全球信息:从小吃摊学的酱香饼做法，酱香浓郁，外脆里软层次多，味道真正宗

• 2023-04-03 13:42:41 来源：素菜大全

从小吃摊学的酱香饼做法，酱香浓郁，外脆里软层次多，味道真正宗。相信经常吃面食的朋友，会和我一样，几天不吃面食就会馋，昨天回家，真是很想吃面食了。记得我每次去菜市场的时候，固定摆摊的有卖烧饼和酱香饼的，总是生意不错。尤其是酱香饼，饼胚薄而香脆，酱汁甜咸适度，撒上鲜嫩的葱花和芝麻，切成块后直接吃就特别香，所以叫酱香饼真的一点都不错，今天我们就来做酱香饼，外脆里软超级好吃，想学的赶紧做起来吧。

【资料图】

准备食材：

普通面粉、盐、温水、食用油、洋葱、红油豆瓣酱、清水、白糖、黑胡椒粉、豆瓣酱、辣椒面、素蚝油、油酥馅、葱花、白芝麻

具体做法：

1.这个是400g的普通面粉，放上一勺的盐增加面粉的筋性，240g的温水和面，这个温度不烫手就行，搅成絮状之后加上食用油，目的是让面团更柔软，而且揉的时候也不粘手，看一下，这个就是揉好的状态了，用保鲜膜把它封好，这个最少要松弛半个小时。

2.现在咱们熬个酱，锅里面倒上油，这个油热了之后就放洋葱，一直把这个洋葱炸成这样的焦黄色。

3.放一些红油豆瓣酱，再来点豆瓣酱，酱香味炒出来之后，我们加清水，盖上盖子煮，这个时候水开了，洋葱也差不多熬化了，加白糖，黑胡椒粉，爱吃辣的放点辣椒面进去，最后这个素蚝油来一点点，搅匀了咱们这个酱就熬好了。

4.这个面饧好了，延展性特别好，先把面团简单的揉两下，揉匀了，然后搓成长条，分两个面剂。

5.把小面剂揉好了按扁，用擀面杖擀开，浇上调好的油酥馅，抹匀了之后，咱们用刮板刀给它平分成均匀的几等份。

6.每一份都向里叠起来，最后的这一份去包裹住这几份的面剂。

7.把这些收口的地方都往里收一收，案板上团一下，这个酱香饼的饼皮比较特殊，咱们要往大了擀，比你的锅稍微大一圈就行了。

8.提前把锅预热好之后刷一层油，把饼皮放进去，放的时候推出褶子，上面再刷点油，这个主要是为了锁住水分，盖上盖子烙熟。

9.这个饼现在已经烙熟了，把火给关上，刚才调好的酱，咱们刷上一遍，撒点儿葱花，再来点白芝麻，这样这个感觉就出来了吧。

10.最后用刀切成小块。

11.忙活了这么半天，最后这个味道还是特别好吃的，看看多软，学会这个酱香饼的做法，以后再也不用买着吃了。

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